影响农产品安全的主要因素(一)

知识目标

理解生物性污染定义、种类、特点、危害及预防措施；

掌握食品腐败变质定义、含义、机理及影响因素及预防措施；

掌握农产品中天然毒素及不安全因素。

能力目标

能够针对不同食品选择不同的保藏方法；

能够针对不同生物性污染源选择不同的防控措施；

能够辨识农产品的天然毒素。

素质目标

培养学生“三农”情怀，树立服务农业、农村、农民的责任意识；

培养学生热爱科学、实事求是、精益求精的学风，坚守职业素养；

培养学生农产品安全意识，强化“守护舌尖上的安全”的职业道德；

培养学生分析问题、解决问题的能力，提升团队协作与沟通表达能力。

重点：

农产品的安全性及保障意义；

常见生物性污染特点、危害及预防措施；

食品腐败变质的机理、影响因素及预防措施。

难点：

食品腐败变质的机理，能根据食品腐败影响因素推导预防措施，并结合食品类型选择合理贮藏方法；

结合生活中食品腐败变质现象，准确解释其发生原因，并提出科学防控建议；

将思政元素与专业知识深度融合，让学生在掌握专业技能的同时，树立正确的职业观和责任观。

家国情怀与“三农”情怀融入：讲解农产品安全重要性时，结合乡村振兴战略，强调农产品安全是乡村振兴的重要支撑，引导学生认识到自身专业与农业发展、民生保障的密切联系，树立“学农爱农、强农兴农”的理想信念。

职业道德与责任意识融入：在讲解生物性污染防控、食品腐败变质预防时，强调农产品检测与管理人员的“严谨性”“责任心”，举例说明因疏忽大意、敷衍了事导致的食品安全事故，引导学生树立“精益求精、实事求是”的职业态度，坚守“守护舌尖上的安全”的职业底线。

科学精神与辩证思维融入：在讨论霉菌污染防控、天然毒素辨识时，引导学生尊重科学、相信科学，通过实验数据、案例分析得出结论，培养学生辩证看待问题的能力，拒绝谣言，树立科学的食品安全观。

团队协作与责任担当融入：在课堂讨论、小组任务中，引导学生分工协作、互相配合，培养团队意识，同时鼓励学生主动分享观点，敢于担当，将个人专业发展与社会需求相结合。