课程标准：食品检验检测技术专业《焙烤制品加工技术》课程标准

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发布日期：2022-01-11

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简介：

本课程是食品加工专业的一门实践性很强的专业课程，通过教学，应使学生掌握焙烤食品原料的性质、作用及使用方法；掌握面包、饼干的生产及部分糕点制作的基本原理；了解影响产品质量的因素，基本具备对产品质量的分析能力；了解主要设备的结构、工作原理，并具有工艺设计的初步能力和一定的操作技能。

适用专业(1)

高职(1):

食品检验检测技术

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适用课程(1)

焙烤制品加工技术

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