《食品添加剂》课程中的第一章食品添加剂概述，第一节食品添加剂的定义。

　1.价值目标：具备正确的食品领域专业职业道德，能正确评估及合理使用食品添加剂，不违法违规使用和滥用食品添加剂。

　2.知识目标：通过理论教学，使学生熟悉、掌握食品添加剂的作用原理和使用注意事项，具备一定的正确使用食品添加剂的能力，为今后深入学习食品领域其他课程奠定基础，且能为食品工程设计和开发及解决方案提供知识支撑。

3.能力目标：初步具备食品添加剂相关的食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力。

　教学重点：食品添加剂的定义。

　教学难点：不同国家和地区食品添加剂定义区别的意义。

　对重点、难点的处理：

通过问题导入，引出学生对此问题的思考。通过案例分析，引导学生思考不同国家和地区食品添加剂定义区别的意义，引发学生深入思考，如

何做才能使我们新疆特色食品走出新疆，走出国门。

　问题导入式。