发布日期：2022-11-30
false高职(3):
本科(2):
中职(1):
技工(2):
| 课程名称 |
餐饮服务与管理 |
授课对象 |
旅游管理班 |
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| 授课内容 | 菜单管理。 |
课时 |
2.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标：掌握菜单的作用与分类、定价方法、菜单分析知识。 能力目标：学生能了解菜单及其重要性，了解怎么制做菜单，并对菜单内容进行定价。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 教学重点： 1.菜单的作用与分类； 2.菜单的定价方法； 3.菜单菜单分析。 教学难点： 菜单的定价方法。 |
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| 融入方式 | 课前讨论、图片示范讲解、举例讲解、讨论互动、图形矩阵讲解。 |
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| 思政元素 | 职业素质 理论联系实践 管理能力 成本控制意识 知识运用能力 利润最大化 提升服务质量 设计创新能力 掌握基本理论知识 | ||||
| 思政资源 | 课件：旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、餐饮智能管理专业《餐饮服务与管理—菜单设计》 微课：旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、餐饮智能管理专业：《餐饮服务与管理—菜单设计1》 微课：旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、餐饮智能管理专业：《餐饮服务与管理—菜单设计2》 微课：旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、餐饮智能管理专业：《餐饮服务与管理—菜单设计3》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
