发布日期：2022-11-30
false高职(3):
本科(2):
中职(1):
技工(2):
| 课程名称 |
餐饮服务与管理 |
授课对象 |
酒店管理专业 |
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| 授课内容 | 西餐菜肴与酒水搭配 |
课时 |
1.00 |
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| 课程类型 | A.思想政治理论课；B.通识课；√C.专业课；D.实践课； | ||||
| 教学目标 | 知识目标： 掌握西餐菜肴与酒水的搭配技巧。 能力目标： 能向宾客推销恰当的酒水，使之与宾客所点菜肴相得益彰。 素质目标 培养学生的职业情感与服务意识，强化知识结构和技能。 提高职业素养和审美水平，同时拓展国际视野。 |
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| 课程思政 | 融入知识点 | 重点： 西餐菜肴与酒水搭配原则。 难点： 西餐菜肴与酒水搭配境界。 |
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| 融入方式 | 一、任务驱动法 结合学生实际工作中大典型任务引发学生思考，最后的延伸任务驱使学生进一步学习、思考和实践，启发学生创造性思维。 二、案例教学法 选用学生实际工作中典型工作任务作为案例和突破口，由浅入深，充分调动学生学习兴趣和积极性，归纳总结西餐菜肴与酒水搭配技巧。 三、现场教学法 根据微课特点和学习重、难点在学校的模拟仿真西餐实训室进行现场教学，让学生有身临其境的感觉，加深知识和技能的理解与掌握。 四、多媒体教学 充分利用现代化信息技术手段，利用多媒体课件，图片的展示，动画、视频的播放，使教学更加丰富多彩，也使学生一目了然，恰当好处地运用在教学过程中，以实现较好的教学效果。 |
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| 思政元素 | 个性化服务 创新思维 趣味性 专业能力 针对性 学习能力 创造性思维 职业情感 知识结构 国际化 理论与实践结合 好奇心 职业素养 启发性 高素质 探索欲望 身心健康 提高技能 拓展视野 审美水平 强化技能 运用信息技术能力 服务意识 调研能力 素质目标 国际视野 职业能力 学习兴趣 拓展能力 学习积极性 | ||||
| 思政资源 | 微课：旅游管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理专业《餐饮服务管理—西餐菜肴与酒水搭配》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教学实施 | |||||
| 教学引入 | |||||
| 教学展开 | |||||
| 教学总结 | |||||
| 目标达成检测 | |||||
| 教学反思 | |||||
